11.21.2016

Persimmon everything - Tutto a base di caco persimmon


Hello readers,

this week is a festive week for a lot of you: Thanksgiving day is approaching and you will be spending some quality time with your family and friends, being thankful for everything that you have.
In Italy we don’t celebrate Thanksgiving. However, I love this festivity and I always find a way to host a dinner, or a get-together to celebrate and thank my friends and relevant others to be part of my life.
Every time I think about Thanksgiving and fall in general, I think of pumpkins (and we have already shared a lot of recipes and hints on this amazing vegetable HERE), as well as kaki fruits and persimmons (another variety of kaki fruit).

This year I want to share with you 3 nice recipes with this second fall’s favorite: persimmons! In this post you will find: a breakfast, a healthy dessert and a morning snack!

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Bentornati lettori,

Per gli americani questa è una settimana di festa, da passare con la propria famiglia e dimostrare la propria gratitudine per ciò che si ha. Anche se noi italiani non festeggiamo il Ringraziamento, io sono sempre stata una grande fan di questa festa e mi piace trovare il modo di organizzare una cenetta a base di tacchino o un aperitivo con gli amici, i colleghi e le persone care in generale. Giusto per ringraziarli di esserci sempre e di rendere la mia vita migliore.
Ogni volta che penso a questo periodo dell’anno penso alle zucche (di cui abbiamo già parlato QUI), i cachi e i cachi persimmon (un’altra varietà, spesso chiamata in Italia caco mela).
Questo post è totalmente dedicato a questo frutto zuccherino magnifico. Troverete qui una ricetta per la colazione, una per un dessert sano e particolare e una per uno snack (da gustare preferibilmente a metà mattinata). Buona lettura!


PERSIMMONS' TOPPED PANCAKES OR FRENCH TOASTS

Thanks to their sweetness and consistency, persimmons are perfect as pancakes and French toasts toppings!

For the pancake or French toast:

Use your favorite recipe. 
For pancakes I love the protein version, with mashed banana, egg white and half Tbsp. of all-purpose flour or your favorite protein powder!

Topping:
  • Peel persimmons and chop them into small cubes.
  • Mix 1 Tbsp. honey, 1 Tbsp. maple syrup, 2 tbsps. organic apple juice – mix well.
  • Add persimmons cubes to the mix and let it soak for 5 minutes.
  • Cinnamon.
Process:

Place the pancakes or French toasts in a nice serving plate, top with the mix and sprinkle cinnamon (quantity depends on your taste! I love cinnamon as you can tell by the picture!).

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PANCAKE O FRENCH TOAST CON PERSIMMON

Grazie alla loro dolcezza e consistenza, i persimmon sono perfetti come topping per una buonissima colazione americana a base di pancake o French toast.

Per i pancake o French toast:

Potete seguire la vostra ricetta preferita. Io amo i pancake proteici, a base di banana schiacciata (usate una forchetta), bianco d’uovo e un cucchiaio di farina (o la vostra polvere proteica).

Per il topping:
  • Tagliate i persimmon a cubetti di 1 cm massimo.
  • Unite 1 cucchiaio da tavola di sciroppo d’acero (naturale), 1 del vostro miele preferito e 2 di succo di mela biologico. Mescolate bene il mix.
  • Aggiungete al mix i cubetti di persimmon e lasciateli in “ammollo” per 5 minuti.
Procedimento:

Impiattate i pancake o French toast in un bel piatto da portata, versate il mix e i cubetti di persimmon e aggiungete cannella in polvere (la quantità varia secondo il vostro gusto. Io adoro la cannella, come potete ben vedere dalla fotografia!).


SWEET AND SALTY PERSIMMONS FANCY DESSERT

This is definitely a fancy dessert, meaning that it is not for everyone. The combination of salt, unsweetened dark chocolate 70% and persimmons is very sophisticated! I love it!

Ingredients:
  • Persimmons
  • Dark chocolate (70%)
  • Sea salt flakes (fleur de Sal)
Process:
  • Cover a chop board with baking paper.
  • Slice persimmons (horizontally, to have clearly see the nice star at the very center).
  • Place the dark chocolate cubes in a microwave-safe bowl and microwave for 1 minute on max.
  • Stir the chocolate to allow to fully melt (it may require additional 30 sec/1 min, depending on microwave power).
  • Dip half of the persimmons in the dark chocolate and place them on the covered chop board.
  • Sprinkle sea salt flakes on the dark chocolate-coated half.
  • Refrigerate until ready!
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ELEGANTE DESSERT DOLCE/SALATO A BASE DI PERSIMMON

Questo è un dessert dal gusto molto particolare, dove la dolcezza del caco sposa il sale e il gusto deciso del cioccolato extra fondente. E' una scelta molto sofisticata e non certo per tutti! Perciò assicuratevi che ai vostri commensali possa piacere!

Ingredienti:
  • Persimmon
  • Cioccolato fondente 50%
  • Fiocchi di sale marino (Fleur de Sal)
Procedimento:
  • Ricoprite un tagliere di carta da forno.
  • Tagliate i persimmon a rondelle per la larghezza, in modo che sia visibile la bella stella che hanno al centro.
  • Sciogliete il cioccolato fondente nel forno a microonde per 1 minuto e mescolate bene per farlo sciogliere totalmente. Secondo la potenza del forno, potrebbero servire altri 30 secondi / 1 minuto.
  • Immergete metà dei persimmon nel cioccolato e poggiate sulla carta da forno.
  • Cospargete di alcuni fiocchi di sale la parte ricoperta di cioccolato.
  • Refrigerate finché il cioccolato non sarà diventato duro e servite!

PERSIMMON FALL SALAD

This is the perfect fall fruit salad to be served as a snack or healthy dessert: it is tasty, sweet spicy and crunchy! You will “fall” in love!

Ingredients:
  • Persimmons
  • Almonds
  • Rice crisps or quinoa crisps
  • Maple syrup
  • Mixed seeds of your choice
  • Dried fruit of your choice (I used orange)
  • Cinnamon
Process:
  • Slice the persimmons horizontally and place them in a serving plate
  • Top with mixed seeds, almonds, maple syrup and sprinkle cinnamon.
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MACEDONIA AUTUNNALE

Questa è la perfetta macedonia autunnale: dolce, speziata e croccante al punto giusto!

Ingredienti:
  • Persimmon
  • Mandorle
  • Semi misti
  • Quinoa essiccata o riso soffiato
  • Sciroppo d’acero puro
  • Frutta essiccata a vostra scelta (io ho scelto l’arancia)
  • Cannella in polvere

Procedimento:
  • Tagliate i persimmon in fette per la larghezza e disponeteli su un piatto da portata.
  • Bagnate con lo sciroppo d’acero e aggiungete i semi, le mandorle e la frutta essiccata.
  • Cospargete con cannella a piacere.
All recipes and pictures included in this post are mine.
Tutte le fotografie e le ricette di questo post sono state elaborate/scattate da me.


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